Фленк-стейк говяжий охлажденный – часть туши, расположенная под ребрами ближе к задней части. Обладает выразительным вкусом, состоит из длинных, гладких мышц, расположенных вдоль. Мясо блестящего, насыщенного цвета, готовить его нужно только со знанием дела. Желательно предварительно правильно замариновать кусок, иначе рискуете получить жесткое, жилистое мясо. Один из самых простых маринадов состоит из красного вина, розмарина, горчицы, базилика, красного молотого перца. Также можно использовать обычный соевый соус, лук, чеснок и перец чили. При этом мясо должно быть обязательно комнатной температуры, а в духовку нужно отправлять хорошо просушенный салфеткой кусок. Также флэнк-стейк подойдет для приготовления на гриле.