Р-а-с-п-р-о-с-т-р-а-н-е-н-а- в- т-р-о-п-и-ч-е-с-к-и-х- и- у-м-е-р-е-н-н-о- т-е-п-л-ы-х- в-о-д-а-х- п-о- в-с-е-м-у- м-и-р-о-в-о-м-у- о-к-е-а-н-у- (е-г-о- н-е-т- т-о-л-ь-к-о- в- с-е-в-е-р-н-о-й- ч-а-с-т-и- И-н-д-и-й-с-к-о-г-о- о-к-е-а-н-а-). Ч-а-щ-е- в-с-е-г-о- э-с-к-о-л-а-р- п-о-п-а-д-а-е-т- в- с-е-т-и- к-о-м-м-е-р-ч-е-с-к-и-х- п-р-о-м-ы-с-л-о-в-и-к-о-в- в- в-о-д-а-х- о-к-о-л-о- А-в-с-т-р-а-л-и-и- и- Н-о-в-о-й- З-е-л-а-н-д-и-и-. З-а- в-ы-с-о-к-и-е- в-к-у-с-о-в-ы-е- к-а-ч-е-с-т-в-а- Э-с-к-о-л-а-р-а- в- г-р-е-ч-е-с-к-о-м- п-е-р-е-в-о-д-е- н-а-з-ы-в-а-л-и- 'к-о-р-о-л-ь- в-с-е-х- р-ы-б-', ч-т-о- д-а-л-о- н-а-з-в-а-н-и-е- в-с-е-м-у- с-е-м-е-й-с-т-в-у- Gempylidae. Р-ы-б-а- с- ж-и-р-н-ы-м- б-е-л-ы-м- м-я-с-о-м- и- т-е-м-н-о--к-о-р-и-ч-н-е-в-о-й- ш-к-у-р-о-й-, к-о-т-о-р-а-я- с-о- в-р-е-м-е-н-е-м- т-е-м-н-е-е-т-, с-т-а-н-о-в-я-с-ь- п-р-а-к-т-и-ч-е-с-к-и- ч-е-р-н-о-й-. Э-с-к-о-л-а-р- - п-е-л-а-г-и-ч-е-с-к-а-я- р-ы-б-а- о-т-к-р-ы-т-ы-х- о-к-е-а-н-и-ч-е-с-к-и-х- п-р-о-с-т-р-а-н-с-т-в-. П-о- в-н-е-ш-н-е-м-у- в-и-д-у- и- о-б-р-а-з-у- ж-и-з-н-и- н-а-п-о-м-и-н-а-е-т- т-у-н-ц-а-. Д-о-с-т-а-т-о-ч-н-о- р-е-д-к-а-я-. Д-а-ж-е- и- л-о-в-и-т-с-я- т-о-л-ь-к-о- в- к-а-ч-е-с-т-в-е- п-р-и-л-о-в-а- п-р-и- т-у-н-ц-о-в-о-м- п-р-о-м-ы-с-л-е-. С-п-е-ц-и-а-л-ь-н-о-г-о- к-о-м-м-е-р-ч-е-с-к-о-г-о- л-о-в-а- м-а-с-л-я-н-о-й- р-ы-б-ы- (э-с-к-о-л-а-р-а-) н-е- в-е-д-е-т-с-я-. Р-ы-б-а- п-о-с-т-у-п-а-е-т- н-а- р-ы-н-к-и- м-н-о-г-и-х- е-в-р-о-п-е-й-с-к-и-х- с-т-р-а-н-, в- К-а-н-а-д-у- и- С-Ш-А-, г-д-е- ч-а-с-т-о- в- р-е-с-т-о-р-а-н-а-х- е-е- п-о-д-а-ю-т- п-о-д- н-а-з-в-а-н-и-е-м- б-е-л-о-г-о- т-у-н-ц-а- (а-л-ь-б-а-к-о-р-а-) и-л-и- 'д-а-ж-е- с-у-п-е-р--б-е-л-о-г-о- т-у-н-ц-а-'... М-я-с-о- б-е-л-о-е-, п-л-о-т-н-о-й- к-о-н-с-и-с-т-е-н-ц-и-и- и- п-р-и-я-т-н-о-г-о- в-к-у-с-а-. П-о- в-к-у-с-у- м-а-с-л-я-н-а-я- с-х-о-д-н-а- с-о- в-к-у-с-о-м- х-о-р-о-ш-е-г-о- ж-и-р-н-о-г-о- п-а-л-т-у-с-а-. В- е-е- м-я-с-е- с-о-д-е-р-ж-и-т-с-я- 0,4-1,8% ж-и-р-а-, 18,8-20,2% б-е-л-к-а-. М-а-с-л-я-н-а-я- р-ы-б-а-, в-ы-л-а-в-л-и-в-а-е-м-а-я- в- Ю-г-о--В-о-с-т-о-ч-н-о-й- А-т-л-а-н-т-и-к-е-, з-н-а-ч-и-т-е-л-ь-н-о- ж-и-р-н-е-е- - в- н-е-й- д-о- 11-13% ж-и-р-а-. П-р-и- р-а-з-д-е-л-к-е- р-ы-б-а- ф-и-л-е-т-и-р-у-е-т-с-я- и- р-е-ж-е-т-с-я- н-а- т-о-л-с-т-ы-е- с-т-е-й-к-и-. П-р-и- п-р-о-м-ы-ш-л-е-н-н-о-й- п-е-р-е-р-а-б-о-т-к-е- м-я-с-о- э-с-к-о-л-а-р-а- и-с-п-о-л-ь-з-у-е-т-с-я- д-л-я- и-з-г-о-т-о-в-л-е-н-и-я- б-а-л-ы-ч-н-ы-х- и-з-д-е-л-и-й-, к-о-п-ч-е-н-и-я-. В- д-о-м-а-ш-н-и-х- у-с-л-о-в-и-я-х- д-л-я- м-а-с-л-я-н-о-й- р-ы-б-ы- (э-с-к-о-л-а-р-а-) п-о-д-х-о-д-я-т- л-ю-б-ы-е- с-п-о-с-о-б-ы- п-р-и-г-о-т-о-в-л-е-н-и-я-. М-а-с-л-я-н-у-ю- м-о-ж-н-о- ж-а-р-и-т-ь- н-а- с-к-о-в-о-р-о-д-е-, т-у-ш-и-т-ь- и-л-и- г-о-т-о-в-и-т-ь- н-а- г-р-и-л-е-. О-д-н-а-к-о- н-а-и-л-у-ч-ш-и-м- с-ч-и-т-а-е-т-с-я- п-о-д-ж-а-р-и-в-а-н-и-е- н-а- г-р-и-л-е- (н-а- о-т-к-р-ы-т-о-м- о-г-н-е-). П-р-и- т-а-к-о-м- с-п-о-с-о-б-е- п-р-и-г-о-т-о-в-л-е-н-и-я- и-з- м-я-к-о-т-и- у-д-а-л-я-е-т-с-я- и-з-л-и-ш-н-е-е- к-о-л-и-ч-е-с-т-в-о- ж-и-р-а-, к-о-т-о-р-о-г-о- в- м-а-с-л-я-н-о-й- р-ы-б-е- о-ч-е-н-ь- м-н-о-г-о-.