По своей питательности рис превосходит хлебные злаковые растения. Он отличается высоким содержанием углеводов и большой энергетической ценностью. В нем много фосфора, магния и витамина PP, умеренное количество белка, калия и железа, а также пищевых волокон. Высокое содержание в рисе калия делает его полезным при склонности к отекам и сердечно–сосудистым заболеваниям. Он также способствует нормализации водно-солевого обмена. Кроме того, он улучшает работу иммунной системы, что делает его особенно важным для маленьких детей.