Является объектом аквакультуры. Осетр сибирский потрошеный 1,8-2,5кг (охлажденный) позволит удивить гостей и побаловать близких. Он станет настоящим украшением стола. Мясо осетра обладает специфическим вкусом и уникально по своему составу. Оно содержит белки, жирные кислоты и полный комплекс аминокислот, необходимых человеку. Тушка осетра содержит визиги – спинные струны, которые могут служить прекрасной холодной закуской. Помимо своих питательных и вкусовых качеств это мясо универсально в приготовлении. Его можно готовить и как говядину, и как свинину. Из осетра получается вкусный шашлык или стейки. Его можно запекать, варить, жарить и даже сушить.