Желатин применяют при приготовлении желе, кремов, тортов, овощных и мясных блюд, различных закусок и студней. Столовую ложку желатина залить стаканом холодной кипяченой воды и выдержать 40-60 мин. смесь нагреть при непрерывном помешивании до полного растворения, не доводя до кипения. при необходимости процедить. на стакан раствора желатина добавить 2-3 стакана бульона или сиропа и охладить.