Назначение

33972, 33977, 33974 (99.7%) - универсальные жиры специального назначения используются при производстве мучных кондитерских и хлебобулочных изделий. Рекомендованы для изготовления изделий, технология которых предусматривает введение жировых продуктов в расплавленном виде (пряники, овсяное
печенье).

Преимущество жиров в сравнении с маргаринами– это низкое содержание влаги в продукте. Применяя жиры в производстве мучных кондитерских изделий, при соблюдении определенных условий возможно увеличение сроков годности готовой продукции.

Преимущества применения:

• Позволяют получить хлебобулочные и кондитерские изделия с хорошим объемом, равномерной пористостью мякиша, прият- ным вкусом и ароматом;
• Увеличивают период свежести хлебобулочного изделия;
• Улучшают реологические свойства (упругость, растяжимость, эластичность) и газоудерживающую способность теста, вслед- ствие чего изделие приобретает пышную и мягкую структуру;
• Использование маргарина в рецептуре теста облегчает меха- ническую обработку теста;
• Повышают энергетическую ценность продукта;
• Обеспечивают получение однородной пластичной массы или устойчивой эмульсии.

Состав:

Органолептические показатели: