Жир "СолПро" универсальный 972 (кор. 20кг) оптом

Жир "СолПро" универсальный 972 (кор. 20кг) оптом

Производитель:
Модель: 733557
Наличие: Есть в наличии
77 р.
Без НДС: 77 р.

Назначение

33972, 33977, 33974 (99.7%) - универсальные жиры специального назначения используются при производстве мучных кондитерских и хлебобулочных изделий. Рекомендованы для изготовления изделий, технология которых предусматривает введение жировых продуктов в расплавленном виде (пряники, овсяное
печенье).

Преимущество жиров в сравнении с маргаринами– это низкое содержание влаги в продукте. Применяя жиры в производстве мучных кондитерских изделий, при соблюдении определенных условий возможно увеличение сроков годности готовой продукции.

Преимущества применения:

  • Позволяют получить хлебобулочные и кондитерские изделия с хорошим объемом, равномерной пористостью мякиша, прият- ным вкусом и ароматом;
  • Увеличивают период свежести хлебобулочного изделия;
  • Улучшают реологические свойства (упругость, растяжимость, эластичность) и газоудерживающую способность теста, вслед- ствие чего изделие приобретает пышную и мягкую структуру;
  • Использование маргарина в рецептуре теста облегчает меха- ническую обработку теста;
  • Повышают энергетическую ценность продукта;
  • Обеспечивают получение однородной пластичной массы или устойчивой эмульсии.

Состав:

Энергетическая ценность 100 г продукта: .

Пищевая ценность 100 г продукта: жир — 99,7г..

Органолептические показатели: